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Panaderia - Pastelería (Hostelería)
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Reseña del editor Este libro es una herramienta imprescindible tanto para quien comienza a adentrarse en el fascinante mundo de la pastelería y la panadería como para profesionales. La obra aparece en su 2ª edición, completamente revisada, ampliada, con nueva maquetación y a cuatro colores. En su origen, fue publicada por la Editorial McGraw-Hill, permaneciendo agotada pese a su gran demanda. La pretensión del autor, no es hacer un libro más de recetas, sino que utilizando una serie de fórmulas, fruto de los largos años de oficio, todas ellas meticulosamente calculadas y comprobadas, dirige al lector paso a paso a través del texto, explicando y desarrollando punto por punto cada una de ellas, con objeto de hacerlas lo más comprensibles posibles tanto para el alumno como para el profesional que quiera disipar alguna duda.Tapa dura=480 páginas. Editor=Ediciones NORMA - CAPITEL; Edición: 1 (1 de mayo de 2011). Colección=Hostelería. Idioma=Español. ISBN-10=8484510360. ISBN-13=978-8484510369. Valoración media de los clientes=4.5 de un máximo de 5 estrellas 2 opiniones de clientes. Clasificación en los más vendidos de AmazonCocina, bebida y hospitalidadJuvenil=nº39.510 en Libros (Ver el Top 100 en Libros) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n.° 812 en Libros > Hogar, manualidades y estilos de vida > n.° 3394 en Libros >.Es un libro que cualquier amante de la repostería o panadería debería tener. Es completísimo, abarca todas las ramas de la pastelería y panadería, incluido los helados. Se utiliza en las escuelas de hostelería para enseñar las técnicas.. un libro muy completo sobre panadera y pasteleria. ya me puse a hacer recetas y esta muy bien. muy recomendado.
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